贵州绥阳空心面因面条空心而得名，面条本身含盐，绥阳本地称之为“盐水面”。

　　空心面加工生产工序复杂，多达72道工序，其制作技艺被列入贵州省第四批省级非物质文化遗产名录。

　　贵州绥阳的空心面细如发丝，色白如银，平均直径不到1毫米，独特手工艺令人惊叹。古老工艺的传承，更是一种匠人的精神。古法空心面技艺传承人张永飞说：“看着满屋的银丝面，我觉得老一辈的心血我没有辜负，这项技艺我传承下来了，这才是我工作的价值所在。”

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